Χανιώτικο μπουρέκι αλλιώς 

 

 

Υλικά:

5 μεσαίες πατάτες 
5 κολοκυθάκια
500γρ. Κασέρι Ξάνθης
4 κ.σ. Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
Λίγο φρυγανιά
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Τριβουμε τα ¾ του κασεριού μας μέσα στο μείγμα. Βάζουμε στο ταψί μας λίγο λάδι και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα υλικά μας. Το απλώναμε σε όλο το ταψί και ρίχνουμε από επάνω λίγο λάδι, φρυγανιά και το υπόλοιπο κασέρι. 
Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. 

Eυριστόν με βούτυρο (ποντιακή παραδοσιακή συνταγή)

 

Υλικά:

500γρ ευριστόν (το βρίσκεται σε μαγαζιά με παραδοσιακά προϊόντα και στις λαϊκές)
50γρ Βούτυρο Χατζηιωαννίδη

Εκτέλεση:
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε λίγο αλάτι και κατόπιν το ευριστόν μας για περίπου 2 λεπτά (ανάλογα το ευριστόν που αγοράσαμε) και το στραγγίζουμε. Αυτό το ποντιακό ζυμαρικό τρώγεται al dente οπότε μην το αφήσετε να παραβράσει.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο από το Τυροκομείο Χατζηιωαννίδη, το λιώνουμε έως ότου ροδίσει και το περιχύνουμε πάνω από το ευριστόν. 
Ήδη το πιάτο μας είναι νοστιμότατο! Μπορούμε να απολαύσουμε το ευριστόν μας με βούτυρο συνοδευόμενο από ένα ποτήρι κρύο τάνι (ένα μέρος γιαούρτι και δύο μέρη νερό) ή απλά να βάλουμε γιαούρτι στο πιάτο μας. 

Καβουρμάς με αυγά και κασέρι

 

 

Υλικά:

250γρ. καβουρμάς
3 αυγά
½ ντομάτα κομμένη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
100γρ Κασέρι Ξάνθης 
2 κ.σ. Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο
Aλάτι, πιπέρι
 

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον καβουρμά και ανακατεύουμε διαρκώς, ώστε να βγάλει το λίπος του και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα και καρυκεύουμε με πιπέρι. Αφήνουμε 3 λεπτά να σοταριστούν μαζί τα υλικά.
Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα και προσθέτουμε μέσα το κασέρι. Προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Μόλις τα αυγά πάρουν χρυσαφί χρώμα αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.