"Ο Δημήτρης Χατζηιωαννίδης φτιάχνει στην Ξάνθη ένα κασέρι πραγματικά ξεχωριστό. «Όσο νόστιμο είναι, τόσα μαύρα βάσανα έχει για να το πετύχεις», λέει, αλλά η περηφάνια του για το προϊόν του δεν κρύβεται καθόλου.

Κασέρια υπάρχουν πολλά, το κασέρι Ξάνθης, όμως, είναι ένα και μοναδικό· αυτό που φτιάχνει 40 χρόνια τώρα ο Δημήτρης Χατζηιωαννίδης. "

Καλλιόπη Πατέρα, Γαστρονόμος