Το τυροκομείο

 

Ο πάτερας του Δημήτρη Χατζηιωαννίδη, ξεκίνησε το 1962 το τυροκομείο του που ως σήμερα βρίσκεται στο ίδιο σημείο. Ο ίδιος δεν ήθελε να ασχοληθεί με το κασέρι καθώς μια τραγική προσωπική εμπειρία τον απέτρεψε, αλλά έμαθε την τέχνη στον γιο του ο οποιός και συνέχισε την παράδοση. 

Τα τυροκομεία τότε δεν είχαν σταθερό σημείο παραγωγής και όταν πλέον το τυροκομείο της οικογένειας απέκτησε «μόνιμη στέγη» το πάτωμα ήταν από χώμα, τα θεμέλια ούτε 80 πόντοι και το ταβάνι από ξύλα. 

Το 1974, σε ηλικία μόλις 22 χρονών, ο Δημήτρης αποφασίζει να αναλάβει το τυροκομείο του πατέρα του, το οποίο αγάπησε από τα πρώτα του βήματα, αναβαθμίζοντάς του βήμα βήμα σε ένα υπερσύγχρονο και πρώτυπο τυροκομείο ευρωπαΪκών προδιαγραφών.